Dziedzictwo UNESCO:
Dlaczego Kuchnia Meksyku jest Wyjątkowa?
Kuchnia meksykańska to znacznie więcej niż tylko szybki street food.
To żywa opowieść o historii, kulturze i geografii.W 2010 roku, jej tradycja i bogactwo zostały docenione przez świat, trafiając na listę Światowego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO.
To zobowiązuje!
W El Patrón podchodzimy do tej tradycji z najwyższym szacunkiem, oferując Wam podróż przez siedem głównych regionów kulinarnych Meksyku.
Podróż przez Regionalne Smaki: Od Północy po Jukatan
Meksyk to mozaika smaków. W El Patrón świadomie wybieramy najciekawsze i najbardziej autentyczne potrawy z różnych regionów, aby stworzyć prawdziwie pełne menu.
Północ (Chihuahua):
Stąd pochodzi klasyczne Burrito. Choć popularne na całym świecie, u nas znajdziecie je w nowoczesnym, ale wciąż wiernym tradycji wydaniu.
Południe (Oaxaca):
Serce smaku. Tu rodzi się słynne Mole - nasz sos to prawdziwe dzieło sztuki. Przygotowujemy go na miejscu, od podstaw, z ponad 20 składników, w tym 5 rodzajów suszonego chili, orzechów, migdałów, nasion, przypraw i gorzkiej czekolady. To głębia, którą trzeba spróbować.
Jalisco (Zachód):
Specjalność regionalna to Birria - tradycyjna potrawa z mięsa duszonego w aromatycznych przyprawach. My serwujemy ją w formie popularnej Quesabirri, z sosem do maczania (consommé).
Yucatán (Wschód):
Ten region to fuzja starożytnej kuchni Majów (wykorzystującej pomidory, kukurydzę, achiote i chili) ze składnikami przywiezionymi przez konkwistadorów w XVI wieku, takimi jak wieprzowina czy cebula.
Sinaloa (Wybrzeże Pacyfiku):
Niekwestionowana stolica owoców morza. To tutaj narodziło się Aguachile (pikantna, zielona odmiana ceviche) oraz kultowe krewetkowe Taco Gobernador. Region słynie również z Chilorio – wyjątkowej wieprzowiny duszonej w occie i kminie rzymskim.
Puebla (Centrum):
Stąd wywodzą się słynne papryki faszerowane (Chile Relleno). Ich najbardziej prestiżową wersję – Chile en Nogada – przygotowujemy jako danie specjalne, które swoimi kolorami (zielony, biały, czerwony) dumnie reprezentuje flagę Meksyku.
Baja California (Północny Zachód):
Region, który podbił świat legendarnymi krewetkowymi tacos (Tacos de Camarón) i orzeźwiającym Ceviche. To tutaj narodził się styl łączący absolutną świeżość produktów z chrupkością kukurydzianych totopos.
Mexico City (Stolica):
Kulinarny tygiel i serce nowoczesnego street foodu. To tutaj tradycje wszystkich siedmiu regionów spotykają się w jednym miejscu, tworząc najbardziej dynamiczną i pełną energii kuchnię współczesnego Meksyku.
Nasi Partnerzy:
Mariachi i Autentyczni Dostawcy
Autentyczność to nie przypadek, to wybór.
Stawiamy na współpracę z ludźmi, którzy żyją Meksykiem:
Tortille prosto od Mariachi:
Nasze tortille kukurydziane i pszenne dostarcza nam Jesus Estrada. Tak, ten sam Jesus, który wieczorami i w weekendy występuje jako Mariachi z zespołem Los Amigos!
Oryginalne Składniki:
Aby smaki były wierne oryginałowi, sprowadzamy kluczowe produkty. Suszone chili, barwnik achiote (używany przez Majów od wieków), tomatillo i mieszanki przypraw, takie jak recado negro, dostarcza nam bezpośrednio z Meksyku firma Arriba.
Ciekawostki ze Świata Taco: Nachos i Sałatka Cezar
Każde większe miasto w Meksyku ma swoją specjalność, ale jedno jest pewne:
Taco je się wszędzie.
A czy wiecie, że kuchnia meksykańskainspirowała cały świat?
Prawdziwe Nachos:
To, co międzynarodowo znamy jako Nachos, w Meksyku często określa się mianem Totopos. Międzynarodowa nazwa pochodzi od dania, które w 1943 roku wymyślił Ignacio 'Nacho' Anaya – Nachos Especiales (totopos z serem i jalapeño) dla gości z USA.
Sałatka Cezar:
Ta klasyczna sałatka, choć kojarzona z Włochami, została wymyślona w meksykańskiej Tijuannie przez włoskiego imigranta, Cesara Cardiniego.
Oferujemy też podróż po kuchnii orientalnej w naszym Poke Pop Up!
Zobacz Poke Pop Up!